【成果推介】基于甘蔗汁膜物理澄清的绿色制糖及产品多元高值化技术

成果简介

项目技术是广西大学绿色制糖团队为了延伸甘蔗产业链，基于膜物理分离技术研发的绿色制糖工艺技术。核心技术包括甘蔗混合汁体系专用陶瓷膜、膜法物理澄清工艺技术包、智能控制系统及浓缩液绿色低耗的梯度再生系统等，甘蔗混合汁经预灰调节pH值后，经二级粗滤去除固体颗粒，然后加热至95℃，然后进入纳米级陶瓷膜过滤系统过滤，获得色值1500 IU、浊度小于5 NTU的清汁。由于整个生产过程除了混合汁pH值调节使用少量石灰乳外，不再添加任何化学助剂，实现磷酸、二氧化硫及絮凝剂等助剂“零”添加，因此尽可能的保留了甘蔗中部分微量元素、氨基酸、维生素、多酚、二十八烷醇、天然酸类等特有的营养物质。

项目技术可用来生产甘蔗植物水、甘蔗原汁饮料，或经蒸发浓缩生产甘蔗浓缩汁、风味糖浆及膜法砂糖、膜法红糖等系列产品。且整个过滤过程为全自动控制，攻克传统化学澄清方法澄清过程无法自控技术瓶颈，实现制糖生产绿色化、智能化、多元化的生产，显著推动制糖生产绿色化与多元化生产，从而提高制糖企业竞争力。

应用前景

目前我国甘蔗制糖仍以化学澄清为主，但存在助剂消耗量大、残留风险大限制甘蔗汁多元高值化利用等瓶颈问题，这与当前我国大力发展多元高值化产品以提高甘蔗糖业经济效益发展趋势不符，而基于甘蔗汁膜物理澄清的绿色制糖及产品多元高值化技术正是为了解决问题而开发，因此具有广阔应用前景。

成熟度

产业化推广应用阶段。

项目技术已获多项专利技术保护，目前已在广西广业粤桂投资集团有限公司、光明集团广西凤糖生化股份有限公司凤山糖厂、广西百桂堂食品科技有限公司、广西壮美花山啤酒有限公司等4家企业应用。

成果展示

图1多元化部分产品 图2陶瓷膜澄清系统

知识产权情况

成果完成人

糖业及综合利用教育部工程研究中心：李凯

成果转化，请联系成果与合作处，联系人：刘老师，联系电话：0771-3904162。