成果简介
麦芽三糖和麦芽五糖都是α－l，4 糖苷键连接的直链麦芽低聚糖，都是可以通过有限水解淀粉制备获得。
麦芽三糖是由三个葡萄糖聚合而成，一种集营养和保健于一体的新型糖，甜度低，保湿性强，能有效抑制人体肠道内有害菌的生长，促进人体有益菌的繁殖，可抑制淀粉老化，广泛应用于制作各种饮料、高级糖果、烘焙食品和滋补品等，是一种国内外公认的功能性食品原料。
麦芽五糖是由淀粉水解产生的、由五个葡萄糖聚合而成的一种麦芽低聚糖。不仅可以作为临床检查用试剂，用于诊断急性肝炎等各种疾病，在保健和医疗上有特殊用途，还可以作为新的功能食品原料，可见麦芽五糖有着广阔的发展前景。目前在国际上仅有少数国家开始生产麦芽五糖，国内对麦芽五糖的研究较少，通过基因工程手段表达该酶的研究尚处于起步阶段。
通过采用新型的α-淀粉酶水解淀粉产生麦芽三糖和麦芽五糖含量高的糖浆，经过大孔树脂的分离纯化，得到纯度大于95%的麦芽三糖和麦芽五糖。
应用前景
本成果主要应用与生化检测、食品和医药的开发领域，目前国内都被高昂的国外产品垄断，网站保价都在3000元每克，利润巨大，可以采取预订货的方式进行生产。
成熟度
已完成实验室的小试
成果展示
知识产权情况
成果完成人
生命科学与技术学院：韦宇拓
成果转化，请联系成果与合作处，联系人：王老师，联系电话：0771-3810467。